Ceasardressing

• 5 st sardeller lr anjovis
• 1 st vitlök
• 1dl parmesan
• Äggula
• Olivolja
• Worchestersås
• SoP

Olja i sist, droppvis.

Sandefjordsås

Lika delar:

• Cremé Fraishe
• Grädde
• Smör
• SoP + anjovis & dill.

Smält smöret, mixa i allt, få upp värmen.

Chokladtryffel

• 200g mörk choklad
• 1dl vispgrädde
• cointreau
• vaniljsocker

Vattenbada chokladen.

Koka grädde, ställ åt sidan, rör i allt.

Grön Pesto

Är lite smått pestoromantisk av mig så är tvungen att slira upp recept både för den som hittar receptet och för att påminna mig själv lite..

Du behöver utöver en matberedare:

• Pinjenötter
• Basilika
• Vitlök
• Salt & Peppar
• Parmesanost

Rosta pinjenötterna, sedan kör vitlöken i matberedaren med en skvätt olja så den går i små bitar. Tryck ner all basilika, ta bara bort lite längst ner på roten annars med kvistar och allt. Tillsätt resten av ingredienserna, kör inte sönder nötterna helt utan det är gott om det finns lite småbitar med nötter där i.

Morotsmix

Här kommer något jag körde i skolan efter ha fått en random idé, riktigt gott och gästerna åt lika mycket utav det som av den vanliga blandsalladen (!)

• Rivna Morötter
• Rivna Äpplen
• Färsk finhackad Röd Chili
• En skvätt citron

Ta runt en 70/30 med morötter och äpplen. Finhacka chilin och sedan en skvätt citron, blanda allt detta i en röra. Morötterna och äpplena ger sötma, chilin ger lite styrka och citronen syrlighet vilket blir en fin kombination som sidtillbehör.

Tyvärr så får ju äpplen en tråkig färg när det står framme, så gör detta precis innan servering eller om jag hittar en bra lösning så kommer jag att dela med mig!

Pasta

Helt klart värt att testa hemma, att göra sin egna pasta. Smakar bättre och har bättre konsistens än torrpastan. Det tar inte heller så lång tid, bara tålamod som behövs och lite armmuskler.

Ingredienser till 4 personer:

• 300g Vetemjöl (~5 dl)
• 3 Ägg
• 1 msk Olivolja
• Några droppar vatten

1. Kör alla ingredienser småsmuligt i en matbredare, ta upp och knåda till en mjuk elastisk deg.
2. Lägg pastadegen i plastfolie om den inte ska användas direkt.
3. Mjöla på bordet och lite på degen, kavla eller mangla ut riktigt tunt, skär till bandspaghetti (valfri form) och koka i rikligt salt vatten i några minuter, känn efter så det blir som du vill ha det.
4. Servera!

Riktigt värt att testa, funderar på om man ska göra en sats här hemma i dagarna och tillaga.

Cole Slaw

Hade tänkt att gå igenom lite hur jag gör min cole slaw. Denna sidrätten är perfekt vid sidan av de flesta rätter och tåls att exprimenteras med nya smaker och annat. Jag kommer inte att nämna propertioner här, då det är väldigt lätt att göra utan att veta exakta mått. Lite av sporten, haha.

Ingridienser:

• Vitkål
• Morötter
• Créme Fraiche
• Hemmagjord Majonäs (Alt färdig på burk)
• Antingen lite tabasco eller en skvätt chillisås
• Svartpeppar och havssalt

Råriv vitkålet och morötterna i rivjärn alternativt skär julienne (tunna långa strimlor). Mixa ihop och släng sedan i resten av ingridienserna, men absolut inte så det flyter omkring utan det ska vara en stabbig trevlig massa.

Tabascon eller chillisåsen är till för att ge lite extra krut i smaken så det går även bra med annan kryddning. Cole Slaw är väldigt lätt att anpassa efter egen smak, så man kan även ha i äpple för syrlighet eller annanas för sötma. Bara du som sätter gränserna mer eller mindre.

Have fun